您不应退还工资，酒店不发工资违法。依据《劳动法》，酒店应按时支付工资，自离不发工资违反法律规定。若不及时处理，可能导致您的合法权益受损，无法追回应得工资。
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应维权。操作如下：1.收集工作证据，如考勤记录、工友证言等；2.向劳动监察部门提交举报材料，要求处理；3.如未解决，可申请劳动仲裁，必要时提起诉讼；4.保持沟通，记录过程，以便后续处理。
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常见处理方式为举报或诉讼。您可选择向当地劳动监察部门举报，要求支付工资及赔偿；或提起劳动仲裁乃至诉讼，以法律手段维护权益。选择时需考虑效率与成本。