喝酒后聚众寻衅滋事，依据《刑法》第二百九十三条，破坏社会秩序者，可处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。如纠集多次滋事，严重破坏社会秩序，处五年以上十年以下有期徒刑，可并处罚金。不及时处理会导致社会秩序混乱，加大法律后果。
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对于喝酒后聚众寻衅滋事，常见的法律处理方式包括刑事处罚和民事赔偿。选择处理方式时需考虑行为严重性、损害程度及个人情况，轻微情况可民事调解，严重情况应追究刑事责任。